ら☆麺食い記

『ラーメン中本』について記事のあるブログを捜していて見つけてしまった
　abuyasu氏の「今日のいっぴん2005」
というプログ！
"ラーメンと銀座・有楽町・丸の内界隈"なんて、参考になりすぎて嬉しすぎる〜(≧▽≦)
ということで、早速ブログを覗かせていただていて見つけたお店がここ『麺屋ひょっとこ』。

交通会館の中央の階段を下りて(地下１階)右側へ少し行くと、数坪の小さな店を発見。
カウンターしかないその狭い店は、まだ出来てからそれほど経っていないのか、
周囲の何十年と構えていそうな店々と違って、きれいだ。
そのせいか、座っている客はみんな女性だった。

お店はオジサン一人で切り盛りしていて、その手際を全て間近で見ることができる。
昼の時間を外した時間であったので、限定の冷やしも食べられるようだったが、
それを注文した客全員に
「少々お時間いただく事になりますが、よろしいでしょうか？」
と断っていたので、相当時間がかかるのだろうと踏んで、
今回はオーソドックスに温かいもの「和風柚子柳麺」を注文してみた。
ちなみに、すぐ後に来た客が
「どのくらいかかります？」
と聞いたところ
「7〜8分ほどかかるかと」
という答えが返ってきていた。
ランチタイム外なのに、そんなに問題になる時間かぁ？

さて、オジサンが作っているのをじっくり拝見。
ポットからスープを小さい鍋に注ぎ、それを小さなガスコンロにかける。
まぁ、この小さい店舗でスープを作るのは無理なんだろう。
しかし、混雑時にこのポットで足りるのだろうか…？
と思っている間にも、オジサンはビニール袋の中から丸々1つの柚子を手に取った。
うおっΣ(ﾟДﾟ)　注文ごとに擦るの！
削った柚子の面を度々確認しながら、青い部分だけ丁寧に擦っていく。
ちょっと感動した…ｗ
麺は茹で籠に入れられた後、タイマーオン。
鍋の火を止め丼に注ぎ、麺が茹で上がり、最後にチャーシューをタッパーから取り出し盛付け。
(ほかのネギとかは調理台にあったものを入れていた気もするが、記憶欠落)

オジサンのセンスとは思えぬほど(失礼)かわいらしい丼にきれいに盛り付けられたラーメンがカウンターに置かれた。
当然と言うべきか、擦られたばかりの柚子の良い香りが立ち昇ってくる。
麺は細縮れ麺で、茹で加減がちょうどよいのか、程よい硬さ。
というか、これ以上茹でると食べている最中に伸びてしまうかも。
澄んだやや茶色のスープは、見た目通り非常にあっさりとした魚系で、
柚子とトッピングの刻んだ三つ葉がそれに合わさってますますサッパリな感じ。
柚子いっぱいの香りとほのかな酸味を楽しみながら、あっという間に平らげてしまった。
トッピングは柚子・三つ葉・チャーシューの他、細かく刻んだネギと太いメンマ、味付玉子が半個。
チャーシューは、このあっさりのラーメンの雰囲気とは相反する分厚く大きい一枚。
食べてみると結構柔らかかったが、食感から思うにこの煮方？茹で方？は圧力釜っぽいなと。
もしくは熱いうちにタッパーに入れて冷やしたか。
繊維のほぐれ方がそんな感じ。
見た目からするとこのラーメンとは合わなそうだが、味付けがきつくないので一緒に食べても悪くない。
また、メンマも極太だが、味付けがやはり控えめなので、このスープに合わなくない。
味玉はまぁ普通にある味。

カウンターの背後は何もなく通路から丸見え状態なので、落ち着かないこと夥しいこの店だが、
意外にもラーメンは、そんな店構えと違って、銀座の中では上位レベルにあると感じた。
ま、夏のとっっても暑い真昼間に食べたので、「あっさり」とか「柚子」とかそういった涼しげなものが精神的にウェルカム状態だったからそう感じたのかもしれないが！

ちなみに、オジサンはとっても腰の低い丁寧な人で、
営業時間を尋ねると、ゆっくりとした口調で丁寧に教えてくれた。
「うっは　丁寧〜」
という印象に圧され、１時間早いのが土曜だったか金曜だったか自信がなくなってしまった。。。
それとも平日19:00までで金曜20:00？
という調子なので、誰か勇気のある方、もう一度確認お願いします…<(_ _)>